Jaune d'oeuf et lait : toutes nos recettes

Il est toujours utile de se rappeler des basiques, aussi voici la recette de crème pâtissière de Pierre Hermé que j’ai utilisée pour confectionner la frangipane m’ayant servi à confectionner une galette des rois pour l'épiphanie. Une recette simple et savoureuse.

Un clafoutis terriblement gourmand aux abricots bio.

Pour les gourmands amateurs de cuisine autrichienne et passionnés de musique, voici une spécialité à déguster en écoutant Mozart… Notez que, comme ce dessert n'attend pas, il a davantage sa place pour un bon goûter d’après-ski, par exemple. Souvenez-vous de toujours conserver vos blancs d'œufs au congélateur. Ici, il en faudra cinq (à décongeler quelques heures à température ambiante), en plus des trois œufs entiers frais.

Aujourd’hui, je vous propose de revisiter la sauce carbonara avec ces linguine à la carbonara espagnole, au chorizo et au manchego. J’ai donc remplacé la pancetta par le chorizo et le parmesan par du manchego, cette tomme de brebis espagnole, et nous nous sommes régalés. Je vous propose donc aujourd’hui mes linguine au chorizo et au manchego.

Et qui réussirait à résister à une touche chocolatée dans le dessert le plus aimé du mois de janvier, j'ai nommé la bien-aimée galette des rois ? Cette recette est irrésistible et saura faire fondre plus d'un parmi vous.

Les crèmes brûlées, on connait, mais plutôt sucrées, ou éventuellement au foie gras, notamment pendant les fêtes…C’est donc une variante que je vous propose, idéale pour les amateurs de fromage.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de tarte ananas coco ? Réalisez cette recette de lait et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Ne passez pas à côté de cette recette de crème dessert qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

De bien sympathiques cannelés salés au magret de canard fumé et au roquefort qui auront du succès à l'apéritif

De délicieux petits cannelés bien gourmands au rhum, comme à Bordeaux

Un savoureux lait de poule au rhum, à la cannelle et noix de muscade pour se réchauffer

De sympathique cannelés apéritifs au foie gras et au magret de canard

La crème de marrons se parfume de saveurs automnales et cévenoles avec ces crèmes brûlées à la crème de marrons

Les crèmes brûlées sont un classique, et une fois que vous maîtrisez la cuisson, plus rien ne peut vous arriver!

Ou jaune d'oeuf à la sauce soja et crème de cancoillotte. Pour faire le blanc, pas d'oeuf donc, mais une crème à base de cancoillotte. Pour avoir goûté des oeufs cocottes préparés avec ce fromage, c'est un excellent mélange.

La texture de la crème ressemble un peu à une béchamel très épaisse afin de pouvoir supporter le poids du jaune d'oeuf et surtout de tenir un peu comme un blanc bien cuit.

Avec cette recette, je vous invite à retrouver ou à découvrir la saveur subtile mais reconnaissable du citron bergamote sous une croûte bien croustillante. Une crème brûlée qui changera de la recette traditionnelle.

Le citron bergamote est un agrume né du croisement d’une orange amère et d’un citron, dont la saison va de fin décembre à la fin févier; il est donc grand temps d’en profiter !

La crème pâtissière, c'est un peu le socle sur lequel repose toute la pâtisserie française. Éclairs, tartes aux fruits, mille-feuilles, choux à la crème... derrière chaque grande gourmandise se cache cette préparation généreuse et veloutée, dorée par les jaunes d'œufs et délicatement sucrée. Bonne nouvelle : elle est bien plus accessible qu'on ne l'imagine, et une fois maîtrisée, elle devient vite un réflexe en cuisine.

Ce qui fait la différence, c'est d'abord la qualité des ingrédients, à commencer par un bon extrait de vanille naturel plutôt qu'un arôme artificiel. On peut aussi la parfumer au café, au chocolat fondu, au praliné ou au zeste d'agrume selon l'envie ou la saison. Bien filmée au contact pour éviter la formation d'une peau, elle se conserve sans souci deux jours au réfrigérateur. Et pour aller plus loin, incorporez-lui du beurre pommade une fois froide pour obtenir une crème mousseline, idéale pour garnir un fraisier ou un Paris-Brest.

Connaissez-vous le pastel de papa ? Ce hachis parmentier argentin, généreux et convivial, se compose d’une purée de pommes de terre fondante qui couvre une garniture de viande hachée parfumée aux épices. Facile à réaliser, même si sa préparation et sa cuisson prennent environ une heure et demie, ce plat vaut vraiment le détour. Riche en saveurs et en convivialité, ce gratin est parfait pour régaler famille et amis tout en découvrant les délices de l’Amérique latine. Un voyage culinaire qui ravira les papilles à chaque bouchée !

Rien n'est meilleur qu'une glace à la banane faite maison pour ton enfant. Naturelle, sans additif ou autres excipients, elle est cuisinée avec des bananes, du sucre, des jaunes d'oeufs, du laits de la vanille, un point c'est tout... Une recette facile et rapide, compatible avec un régime sans gluten et ou végétarien, qui peut être préparée avec ou sans sorbetière. Servie en dessert, elle peut s'accompagner de petits fours ou de bons gâteaux maison, pour le goûter.

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